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“Vitamin E Delights: Recipes for Health and Vitality” (“विटामिन E सम्पन्न व्यंजन: स्वास्थ्य और ऊर्जा के लिए रेसिपीज़”)

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Non-Alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD) is a condition where excess fat gets deposited in the liver. This condition occurs without any symptoms in earlier stages and if not taken care it slowly progresses to Non-Alcoholic Steatohepatitis (NASH), Liver Fibrosis, Liver Cirrhosis, and Liver Cancer. Vitamin E plays a crucial role in managing fatty liver disease, particularly non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD), due to its potent antioxidant properties. Therefore consumption of rich sources of vitamin E can help in combating NAFLD and its potential complications, especially in high-risk individuals.

नॉन-अल्कोहलिक फैटी लिवर डिजीज (एनएएफएलडी) एक ऐसी स्थिति है जहां लिवर में अतिरिक्त वसा जमा हो जाती है। यह स्थिति शुरुआती चरणों में बिना किसी लक्षण के होती है और धीरे-धीरे लिवर के फाइब्रोसिस चरण तक पहुंच जाती है, जो कि नॉन-अल्कोहलिक स्टीटोहेपेटाइटिस (एनएएसएच), लिवर फाइब्रोसिस, लिवर सिरोसिस और लिवर कैंसर है।

 

The following are a couple of veggie lover recipes custom fitted for Indian inclinations, integrating Vitamin E-rich fixings and useful parts for liver wellbeing:

निम्नलिखित कुछ शाकाहारी व्यंजन हैं जो भारतीय रुझानों के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें विटामिन ई से भरपूर तत्व और लीवर की सेहत के लिए उपयोगी तत्व शामिल हैं:

1. Spinach and Paneer (Indian Cottage Cheese) Stir-Fry

Ingredients:

  • 200 grams paneer, cubed
  • 2 cups spinach leaves, chopped
  • 1 onion, thinly sliced
  • 1 tomato, chopped
  • 1 green chili, chopped (optional)
  • 1 tablespoon ginger-garlic paste
  • 1/2 teaspoon cumin seeds
  • 1/2 teaspoon turmeric powder
  • 1/2 teaspoon garam masala
  • Salt to taste
  • 1 tablespoon oil

Instructions:

  1. Heat oil in a pan or kadhai over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter.
  2. Add thinly sliced onion and sauté until golden brown.
  3. Add ginger-garlic paste and chopped green chili (if using). Sauté for 1-2 minutes until the raw smell disappears.
  4. Add chopped tomatoes and cook until they turn soft and the oil starts to separate.
  5. Add turmeric powder, garam masala, and salt. Mix well.
  6. Add cubed paneer and chopped spinach leaves. Stir gently to combine everything.
  7. Cover and cook for 5-7 minutes, stirring occasionally, until spinach wilts and paneer is heated through.
  8. Serve hot with roti or rice.

1. पालक और पनीर की सब्जी

सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
  • 2 कप पालक के पत्ते, कटा हुआ
  • 1 प्याज, पतला कटा हुआ
  • 1 टमाटर, कटा हुआ
  • 1 हरी मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 बड़ा चम्मच तेल

निर्देश:

  1. एक पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जीरा डालें और चटकने दें।
  2. पतले कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  3. अदरक-लहसुन पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची गंध चली न जाए।
  4. कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न हो जाए।
  5. हल्दी पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  6. क्यूब्स में कटा हुआ पनीर और कटा हुआ पालक के पत्ते डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
  7. ढक कर 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक पालक मुरझा न जाए और पनीर अच्छी तरह गरम न हो जाए।
  8. गरम-गरम रोटी या चावल के साथ परोसें।

2. Almond and Vegetable Pulao

Ingredients:

  • 1 cup basmati rice, soaked for 30 minutes and drained
  • 1/4 cup almonds, sliced or slivered
  • 1/2 cup mixed vegetables (carrots, peas, beans)
  • 1 onion, thinly sliced
  • 1 tomato, chopped
  • 1 tablespoon ghee or oil
  • 1/2 teaspoon cumin seeds
  • 2 cups water or vegetable broth
  • Salt to taste
  • Fresh coriander leaves for garnish

Instructions:

  1. Heat ghee or oil in a pressure cooker or heavy-bottomed pot over medium heat.
  2. Add cumin seeds and let them splutter.
  3. Add sliced onion and sauté until translucent.
  4. Add chopped tomatoes and cook until they turn mushy.
  5. Add mixed vegetables and sauté for 2-3 minutes.
  6. Add soaked and drained basmati rice. Stir gently to combine with vegetables.
  7. Add water or vegetable broth and salt. Bring to a boil.
  8. Cover with a lid and cook on low heat for 10-12 minutes, or as per rice cooker instructions, until rice is cooked and water is absorbed.
  9. Meanwhile, dry roast sliced almonds in a separate pan until lightly golden.
  10. Once rice is cooked, fluff it gently with a fork. Sprinkle roasted almonds and fresh coriander leaves on top.
  11. Serve hot with raita or any side dish of choice.

2. बादाम और सब्जियों का पुलाव

सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल, 30 मिनट के लिए भिगोया और छाना हुआ
  • 1/4 कप बादाम, कटा हुआ या स्लाइस किया हुआ
  • 1/2 कप मिक्स सब्जियाँ (गाजर, मटर, बीन्स)
  • 1 प्याज, पतला कटा हुआ
  • 1 टमाटर, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 2 कप पानी या वेजिटेबल ब्रॉथ
  • स्वादानुसार नमक
  • ताजा हरा धनिया सजाने के लिए

निर्देश:

  1. एक प्रेशर कुकर या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें।
  2. जीरा डालें और चटकने दें।
  3. पतले कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
  4. कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
  5. मिक्स सब्जियाँ डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
  6. भिगोया और छाना हुआ बासमती चावल डालें। सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
  7. पानी या वेजिटेबल ब्रॉथ और नमक डालें। उबाल लें।
  8. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, या चावल पकने तक और पानी अवशोषित होने तक पकाएं।
  9. इस बीच, अलग पैन में कटे हुए बादाम को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
  10. जब चावल पक जाए, तो उसे धीरे से कांटे की मदद से फुलाएं। ऊपर से भुने हुए बादाम और ताजा हरा धनिया छिड़कें।
  11. राइता या किसी पसंदीदा साइड डिश के साथ गरम-गरम परोसें।

These recipes not only incorporate Vitamin E-rich ingredients like spinach, almonds, and paneer but also include spices and flavors commonly enjoyed in Indian cuisine. They are nutritious, delightful, and reasonable for a vegan diet, advancing by and large well-being and liver health.

ये व्यंजन न केवल पालक, बादाम और पनीर जैसे विटामिन ई से भरपूर सामग्री को शामिल करते हैं, बल्कि भारतीय खाना पकाने में आम तौर पर पसंद किए जाने वाले स्वाद और फ्लेवर को भी शामिल करते हैं। ये पौष्टिक, स्वादिष्ट हैं और शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त हैं, जिससे समग्र स्वास्थ्य और लिवर स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है। 

 

 

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